Serveur·se - Chef.Fe de Rang H/F - 74

« Le Madame » est un établissement hôtelier / restaurant qui a ouvert en Janvier 2023.
Historiquement, le lieu était déjà un hôtel-restaurant connu mais il a fermé ses portes pendant près de 20 ans avant sa réouverture sous l'effigie du Madame.
Aujourd'hui, toute l'histoire du lieu est à écrire de nouveau et la notoriété de l?établissement est à construire, impulsée par une équipe engagée pour faire rayonner l'établissement.
« Le Madame » est situé dans les Alpes, entre Grenoble et Chambéry.Serveur / Serveuse / Chef de Rang - Hôtel & Restaurant Le Madame
(poste à pourvoir dans Le Haut-Bréda, Isère, 38580)
rattaché au Chef de Cuisine

Poste à pourvoir à partir de mi-septembre 2025 en CDD jusqu'au 26 octobre 2025 inclus.

Par la suite, l'établissement recherche un responsable de salle en CDI. Ce poste est donc pleinement évolutif et s'inscrit dans la volonté de trouver une personne engagée, compétente et disponible à moyen et long terme dans la région.

Ici, le serveur est polyvalent de par sa capacité à être en salle comme au bar.

Voici les éléments relatifs à la fiche de poste en tant que « Serveur / Serveuse » :

L'Histoire / L'entreprise :
« Le Madame » est un établissement hôtelier et un restaurant récemment ouvert en Janvier 2023.
Historiquement, le lieu était déjà un hôtel-restaurant connu mais il a fermé ses portes pendant près de 20 ans avant sa réouverture.
« Le Madame » est situé dans les Alpes, entre Grenoble et Chambéry, proche de la station de ski des 7 Laux côté Pleynet, dans un endroit sauvage et préservé. C'est un lieu qui connaît donc des pics d'affluence selon les saisons (hiver / été).

La force de l'endroit est son dépaysement, sa vue sur les montagnes, et l'état d'esprit qui règle dans la vallée comme dans les lieux.
L'expérience client est prioritaire et se doit d'être exemplaire.

La cuisine du restaurant est une cuisine moderne, franche & française où l'ambition est de bien manger avec des produits sourcés au plus proche de nous. La définition de la cuisine du Madame, impulsée par le Chef Luc Neyhouser c'est de trouver des saveurs qu'on ne retrouve pas ailleurs et de déguster des plats qu'on ne ferait pas chez soi.

La carte se veut courte et évolutive au fil des mois et des saisons pour garantir une production maison à 100%. Elle change environ tous les 2 mois avec 3 entrées / 3 plats / 3 desserts + certains plats « classiques » qui sont des incontournables de la montagne pour la clientèle touristique.
Le restaurant est ouvert du jeudi midi au dimanche soir.
En haute saison (Juillet + Aout et une partie de l'hiver) l'équipe se renforce et le restaurant ouvre tous les soirs de la semaine et les jeudis, vendredi, samedi et dimanche midi.

Le restaurant peut accueillir jusqu'à 60 personnes par service et en moyenne entre 10 et 35 couverts.

Le restaurant fonctionne en symbiose avec l'hôtel et propose également :
- Des menus pour la clientèle de l'hôtel en demi-pension (menu unique E+P+D).
- Des menus pour les événements de famille
- Des menus & buffet pour les mariages
- Des formules pour les séminaires (entrée + plat + dessert) ou buffet déjeunatoire.

Missions principales :
- Service en salle et/ou bar sur les horaires d'ouverture du restaurant.
- Gestion des réservations : plan de tables, analyse des créneaux horaires pour fluidifier le service, vérification de la bonne disposition du plan de table en salle.
- Gestion de la mise en place salle : arts de la table (couverts, serviette, nappage éventuel, décoration selon saison et contexte).
- Mise en place salle selon fiche « technique » élaborée (préparation de service).
- Nettoyage salle / bar / zone d'accueil restaurant.
- Gestion tri / poubelles zone bar et restaurant.
- Mise en place petit-déjeuner matin ponctuellement selon planning.
- Débarrassage & rangement petit-déjeuner selon planning.
- Suivi des stocks / prise de commandes concernant la partie « bar » 1 fois par semaine le dimanche (passage de commande le lundi)
- Réapprovisionnement bar et cave à vin avant chaque service (remise à niveau des stocks de présentation).
- Etroite collaboration avec le Chef de cuisine concernant les réservations, le menu, la carte et tout ce qui concerne le bon fonctionnement du restaurant.
- Accueil clients / transmission de valeurs & histoire du Madame.
- Connaissance parfaite de la carte du chef & de la carte des vins pour transmettre aux clients