Brasseur Brasseur de Bière H/F - les 3 brasseurs (Chalon et Annecy)

Fabricant de bières d'excellence depuis plus de 30 ans, chez nous ça brasse, et pas du vent !Notre enseigne « 3 Brasseurs » d'Annecy est portée par un concept fort et des personnes passionnées. Notre réussite, nous la devons à une longue tradition culinaire et un parfait savoir-faire de la bonne bière. Sur les tables, vous retrouverez des plats très gourmands, basés sur des recettes typiques du Nord et bien sûr, notre bière maison brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la convivialité, la carbonnade et la générosité, la flammekueche et le goût du travail bien fait.
3 Brasseurs Annecy recherche son nouveau Brasseur pour sa microbrasserie Au menuEn toute autonomie nous vous confions la fabrication de nos bières sur place, de la réception des matières premières au produit servi à table. Votre quotidien sera rythmé par le contrôle de la qualité de la bière et de la gestion de vos stocks. Un dernier challenge : être l'ambassadeur(rice) de la culture bière « 3 brasseurs » en développant l'animation commerciale en restaurant, à la fois auprès des équipes restaurant et des clients (formation et sensibilisation).Ah, et lorsque la bière coule à flots, vous pourriez être amené(e) à renforcer le service (votre oeil d'expert(e) sera le bienvenu au bar !)Vous avez plaisir à transmettre votre savoir et votre passion pour la bière avec simplicité et convivialité ?On dit de vous que vous êtes créatif(ve) ? consciencieux(se) ? Vous adorez avoir une multitude de tâches différentes à gérer ? Amateur ou professionnel, c'est avant tout votre passion pour l'art de la bonne bière qui nous intéresse. Alors ne ratons pas cette opportunité de brasser ensemble travail et plaisir dans une ambiance dynamique et chaleureuse ! Vous trouvez notre concept de restauration et microbrasserie attirant ? C'est le moment de vous faire mousser ! Finalité du poste : Réaliser la production de la bière, de la réception des matières premières au produit fini, assurer son suivi administratif et son animation commerciale, afin d'être ambassadeur de la culture bière auprès des équipes et de la clientèle. Contenu de l'activité: Production - Réaliser la production de la bière (réception des matières premières, concassage, brassage, fermentation, maturation, embouteillage et mise en fûts...) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des standards 3 Brasseurs - Veiller à la qualité de la bière et à sa conformité aux standards par le biais de contrôles réguliers, ce à chaque étape, de la fabrication à la commercialisation- Gérer les stocks de matières premières, de bières en garde ainsi qu'en bouteilles- Maintenir en bon état de propreté et de fonctionnement l'outil brassicoleCommercial & Pédagogie- Promouvoir la bière à travers des visites de la micro brasserie, la réalisation de brassins publics, l'organisation de séances de dégustation, le démarchage des clients pour la vente à emporter, la mise en avant de la boutique...- Participer aux services soit en brassant, soit en animant le produit bière, soit en assurant le service au bar- Transmettre son savoir-faire au personnel en termes de fabrication, de connaissance de l'offre bières 3 Brasseurs, des caractéristiques de ces dernières, de leur association avec la carte proposée et in fine de leur service, à travers les intégrations et les outils de formation (doublure, modules...)Gestion- Assurer le suivi et la traçabilité des étapes de fabrication ainsi que les reportings liés à la bière- Participer à la rentabilité des activités de fabrication et de commercialisation liées à la bière- Commander et réceptionner les marchandises, en contrôler la quantité et la qualité et les ranger - Réaliser les inventaires liés à la bière Pour le candidat sélectionné, une formation de 8 semaines sera envisagéele poste n'est pas logé

Responsabilités: - Fabriquer la bière de A à Z- Appliquer les standards de fabrication 3 Brasseurs afin de garantir la qualité et la conformité de la bière produite- De par la promotion de la bière, le contact avec la clientèle et la formation du personnel, être l'ambassadeur de la culture bière- Gérer les stocks de matières premières et de bière- Nettoyer et maintenir en bon état l'outil brassicoleCompétences/Savoirs - Faire (expérience et/ou formations requises): - Formation spécialisée en biotechnologie/biochimie et/ou agroalimentaire- Première expérience professionnelle en biotechnologie/biochimie et/ou agroalimentaire- Bases des différents métiers du restaurant (salle et cuisine)- Capacités d'anticipation et d'analyse- Polyvalence/organisation/réactivité/rigueur Connaissances théoriques/ Savoirs : - Normes d'hygiène et de sécurité/ normes HACCP et FIFO- Notions de biochimie et procédés de fermentation- Composition de la carte, des produits, des recettes (offre cuisine et bière) + standards de fabrication 3 BrasseursConnaissance de l'entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire...)

• Reporting
• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Brassage
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Animation commerciale
• Contrôle qualité
• Maturation
• Réactivité
• Application de la méthode PEPS
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation