Les missions du poste
A PROPOS DU CENTRE HOSPITALIER
Le Centre Hospitalier Gabriel Déplante est situé à Rumilly, commune de Haute-Savoie, nichée entre les montagnes et le lac d'Annecy. Le cadre de vie est idéal, alliant le charme d'une petite ville, avec toutes les commodités et le dynamisme de la région offrant une multitude d'activités à proximité : ski, randonnée, théâtre, sports nautiques etc.
Second employeur de la ville, notre établissement à taille humaine comptabilise environ 500 agents. Le respect et la reconnaissance de nos collaborateurs sont notre priorité. De plus, l'esprit d'équipe et l'entraide sont au coeur de nos métiers et de nos pratiques.
LE SERVICE QUE VOUS ALLEZ INTEGRER
Le service de cuisine, prend en charge la confection des repas pour les patients du Centre Hospitalier Gabriel Déplante et les résidents des EHPAD. Le service est composé d'une équipe de 12 personnes qui assurent quotidiennement la livraison des repas.
ACTIVITES ET FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE
Maîtriser la fabrication, les cuissons, le conditionnement, le thermo- filmage, l'étiquetage, et le refroidissement des aliments en respectant le plan d'occupation du matériel, le plan de production et les fiches recettes
Elaborer les fiches recettes
Assurer l'allotissement au fur et à mesure des services annexes du centre hospitalier
Veiller à la traçabilité sur son secteur de travail, enregistrer les températures de cuisson et de refroidissement conformément aux procédures établies dans le PMS.
Lancer des cuissons basses températures
Gérer le réapprovisionnement de son poste de travail
Effectuer la désinfection et suivre le plan de nettoyage établi
Informer le responsable lors des dysfonctionnements
Guider les stagiaires, veiller à transmettre les consignes de sécurité
COMPETENCES / SAVOIR FAIRE / SAVOIR ETRE
Disponibilité et adaptabilité
Capacité d'organisation, méthode et rigueur
Collaboration pluridisciplinaire, esprit d'équipe et entraide
Respect des normes HACCP
Assurer le respect des vigilances et des critères de qualité
A connaissance du PMS (plan de maitrise sanitaire)
Motivation
Compétences requises
- Gestion de la chaîne d'approvisionnement
- Compétences ménagères
- Recettes
- HACCP
- Désinfection
- PMS